Se'i Baun from Kupang (Recomended)

Selamat siang TKers di mana pun kalian berada?! Udah pada makan siang lum?! udah waktunya makan nih... jangan telat makan yah... hihihihihi (basa basi busuk).... Ngomonging masalah makan siang... TK mau post tentang satu makanan yang buat TK secara pribadi tergolong baru dan FABULOUS.... Nama makanan ini adalah "Se'i" (Baca Se yi) dan makanan ini merupakan makanan khas dari Pulau Kupang (Nusa Tenggara Timur)...

Kata "Se'i" berasal dari bahasa Pulau Rote yang artinya "Daging tipis yang diiris memanjang"... jadi udah jelas donk klo Se'i ini adalah daging.... Dan yang perlu digaris bawahi kalau Se'i ini bisa dibilang daging asap... karena proses pembuatannya dengan cara diasapi...

Sebelum TK membahas lebih detail tentang Se'i, TK mau cerita dulu gimana TK bisa kenal sama kuliner yang satu ini...

Kemarin merupakan kali pertama TK kenal dan mencicipi makanan ini... Makanan ini asli dibuat di Kupang loh! Tapi bukan berarti kemarin TK pergi ke Kupang... ^^ Jadi begini... kemarin (hari Minggu) TK kan pergi ke acara Arisan Keluarga yang diadakan di salah satu rumah sepupu TK yang bernama Neilma... Nah.. si Neilma ini sudah berkeluarga sekarang... malah sebentar lagi bakal punya baby dan TK bakal jadi "uncle" hahahaha... Nah.. si Neilma ini lah yang kenalin makanan ini ke TK... Soalnya suaminya Neilma itu asli orang Kupang.. tapi udah lama tinggal di Bogor sih... Namanya Gerson, tapi kita memanggilnya dengan sebutan "Ka Gerson"....

Sejak menikah dengan Ka Gerson lah si Neilma mulai berbisnis makanan ini... dan tau gak kalau Se'i yang dijual pasangan suami istri ini asli buatan Kupang!! Tepatnya dari kampung yang bernama "Baun"... jadi mereka sengaja kirim langsung dari sana... Jadi dijamin keaslian dan cita rasanya... 

Menurut cerita Neilma, Ka Gerson dulu pernah mencoba memproduksi Se'i sendiri di sini (di Bogor), namun hasilnya berbeda dengan yang asli... hal ini dikarenakan di sini susah ditemukan pohon Kusambi yang menjadi bahan pelengkap dalam pengasapan Se'i ini....

Oh yah.. pasti pada bertanya-tanya donk daging Se'i itu dibuat dari daging apa?! 

Se'i itu bisa dibuat dari beberapa jenis daging, diantaranya daging Babi, Sapi, Rusa bahkan sampai daging ikan paus... Namun kan daging rusa dan paus agak susah yah didapat... jadi yang umumnya dijadikan Se'i adalah daging sapi atau daging babi... Tapi kayaknya semua daging yang bisa diiris tipis dan dimasak dengan cara diasap ala orang kupang bisa disebut Se'i deh... (sotoy tapi sedikit yakin)... Soalnya si Neilma bilang.. "Se'i itu daging yang diasap (dengan tradisi orang kupang)"...

Nah cara ngasepnya juga ada ketentuannya nih... 

Daging segar yang sudah diiris tipis memanjang dengan lebar sekitar 3-4 cm (sekitar 2 jari orang dewasa) diletakan diatas panggangan tradisional yang jarak ke bara api (arang) itu sekitar 1 meter... jadi daging itu bener-bener mateng karena panas asap yang dihasilkan oleh api...

Selain itu saat memanggang, mereka menggunakan daun Kusambi/Kosambi (konon tanaman ini cukup langka... dan hanya ditemukan di daerah Indonesia bagian timur) yang berfungsi untuk menyarung panas dan asap yang berlebihan... sehingga aroma asli dan cita rasa asli serta warna dari daging Se'i tetap terjaga....

Daging Se'i yang baik itu akan berwarna kemerahan dan aromanya khas banget... wangi daging asap yang baru menciumnya aja langsung bikin air liur mengalir... TK ngalamin sendiri... kemarin pas di dapur rumah Neilma, saat makan siang, Neilma nawarin Se'i ke TK.. dan TK penasaran... apahan sih Se'i itu... sampe akhirnya dia buka oven dan langsung tercium bau daging asap yang lezat banget... dan ternyata sekali coba langsung ketagihan...

Balik lagi ke masalah proses pembuatan Se'i... kalau yang bener-bener tradisional tuh.. daging segar yang sebelum dipanggang biasanya dimasukan kedalam karung dan digantungkan selama beberapa jam... tujuannya adalah untuk mengeringkan darah-darah yang ada pada daging... dan bisa diakui, proses pembuatan Se'i ini jauh lebih lama dari pada daging asap pada umumnya... jadi gak usah kaget kalau harganya cukup mahal... soalnya bikinnya susah... tapi WORTH IT banget!!! setimpal dengan rasanya...

Pas pertama TK dikasih makanan ini... TK ngeliat bentuknya sih gak beda jauh sama Ribs asap atau daging asap lainnya... malah keliatannya dagingnya keras dan susah dikunyah... ternyata oh ternyata... empuk juga! tapi emang ada sedikit liat nya.. tapi masih normal... dan enak banget deh! TK beneran sampe ketagihan! dan akhirnya TK dibawain satu tempat berisi Se'i asli kupang ini sebelum pulang... seneng banget deh!!! soalnya berasa banget klo makanan ini FABULOUS.... walau di tempat aslinya, Se'i bisa ditemukan di pinggir jalan... udah kaya jajanan pinggiran... 

TK sih lum cobain yang Se'i Sapi... karena kemarin TK udah tergila-gila sama Se'i dari bahan daging Babi... hahahaha... aduh jadi laper lagi deh!!!

Eh... ampir kelupaan... 

Ada sambal yang dibuat untuk pelengkap memakan Se'i, nama sambalnya adalah sambal "Lu'at"... Tentu sambal ini juga berasal dari kupang.. jadi sambelnya masih dikirim langsung dari kupang... Gak bikin sendiri dengan alasan untuk menjaga keaslian dan citarasanya... TK sih gak cobain nih sambel... cuz kata si Neilma pedes banget... tapi TK nyium aroma sambelnya kok... wangi banget.. dan setelah TK cari info di wikipedia tentang sambal ini, ternyata sambal Lu'at terbuat dari bahan baku cabe merah dan cabe-cabe lainnya.. namun ditambahkan kulit jeruk juga... jadi ada aroma jeruknya.. pantes aja jadi wangi...

Nah... sekarang kalian pasti penasaran donk pengen cobain sendiri... kebetulan di Kota Bogor... cuman Neilma dan Ka Gerson aja loh yang jual nih makanan... Beberapa bulan yang lalu mereka buka resto bernama "Se'i Baun Resto" yang berlokasi di Jl. Sukasari... namun karena mereka gak bisa perpanjang tempatnya.. kini mereka sudah menutup restonya...

Sekarang sih mereka jualan tiap hari minggu aja di Kantin Gereja Zebout Bogor... di jam makan siang tentunya...

Harganya berkisar dari Rp 10.000,- sampai RP 15.000,- per porsi..

Porsinya kaya gini nih :

 

 Daging Se'i (ada sapi atau babi), nasi putih, lalapan, dan tentu sambal Lu'at

"Tapi gimana donk kalau gak tau tempatnya atau males pergi ke Kantin Gereja Zebaot?!"

Gak usah sedih... Kalian masih bisa beli daging ini dengan cara pesan via telepon... jadi produk Se'i Baun ini dijual dalam kemasan beku... jadi kalian bisa membeli dan memakannya di rumah... cara masaknya juga mudah.... 

Daging Se'i bisa kalian hangatkan di Microwive, Oven, atau kalian bisa panaskan diatas teflon... kasih mentega aja dikit... kalo si Neilma sih biasanya dimasukin ke Oven... 

Oh yah... daging Se'i yang beku ini bisa tahan lama loh!!! tinggal taro di frezzer aja... jadi bisa dijadikan persediaan makanan dirumah...

Kalau kata temen-temen TK yang asli kupang, daging Se'i ini enak dimasak pake nasi goreng... dan TK langsung request ke mama minta dibuatin nasi goreng pake daging Se'i, lalu tadi pagi di meja makan sudah tersaji....

"Dan beneran enak loh!!!!"

SO... buat ibu-ibu atau teman-teman yang suka pusing mau masak apa dan males beli-beli makanan di luar... boleh deh cobain nyetok nih daging di kulkas kalian... hahahaha mayan loh.. nasi goreng biasa aja bisa jadi special banget...

Untuk harga Se'i Beku :

Sapi 1/4 kg @ Rp 60.000,-

Babi 1/4 kg @ Rp 50.000,-

Kalau ada yang tertarik atau mau beli Se'i Beku... bisa langsung hubungin langsung sepupu TK di :

Neilma Taunu Tauran

0812 8381 557

0818 0759 2279

Eh... kalau dari TKers sekalian ada yang punya bisnis tempat makan atau resto... kalian bisa kerja sama tuh sama si Neilma... coba aja hubungin dia.. sapa tau dia bisa supply Se'i asli kupang ke restoran kalian!!!! IDE BRILIANT BUKAN?!!!

Oke deh.. segini dulu liputan TK tentang kuliner khas Kupang... Semoga menginspirasi TKers dimana pun kalian berada... ^^ Oh.. yah.. Thanks buat Neilma dan Ka Gerson yang udah kasih TK perbekalan Se'i nya... ahhahahaa.. TK suka banget !!!!